Denne tager mig tilbage til barndommen og glade minder – håber den kan gøre det samme for jer!
Kender i det, når i får en ret, en kage eller en dessert som tager jer lige tilbage til barndommen? Det er ret så fantastisk!
Jeg har nogle stykker, hvor jeg tænker tilbage på de minder eller personer det er forbundet med. Dette er en af dem.
Min mormor stod altid i køkkenet da jeg var barn (må være der jeg har det fra!) og var en haj både til det søde og det salte køkken! Hun lærte mig at bage jordens bedste boller, at lave brun sauce og lærte mig at ligge hjertet i det jeg lavede. Sikke en gave! Jeg sad altid på køkkenbordet og hjalp til – med smagsprøver på sidelinjen selvfølgelig.
Hun lavede den lækreste jordbær/rabarber kompot, som jeg kan smage hver gang jeg tænker på den! Hun serverede den med knuste makroner og flødeskum. Mums!
Jeg måtte derfor lave min egen version, som også indeholder en lækker vaniljecreme. Mormor har lært mig godt op!
Rabarber/jordbær trifli:
4 pers.
Kompot:
250 g jordbær
250 g rabarber
½ stang polynesisk vanilje
150 g sukker
Vaniljecreme:
2 æggeblommer
2½ dl sødmælk
2½ spsk. sukker
1½ spsk. majsstivelse
½ stang polynesisk vanilje
Derudover:
3 dl piskefløde
15 makroner
Skovsyre eller mynte
Fremgangsmåde:
Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm tykke skiver. Skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom rabarber, jordbær, vaniljekorn og den tomme stang op i en gryde. Lad det simre ca. 15 min. Køl det af og fjern vaniljestangen.
Lad køle helt af.
Pisk æggeblommer, mælk, sukker, vaniljekorn og majsstivelse sammen i en gryde. Bring cremen til kogepunktet, mens du pisker.
Lad cremen boble et minuts tid, mens du pisker i den. Hæld cremen op i en ren skål og dæk til med husholdningsfilm, som lægges helt ned til cremen (for at undgå at der dannes kondens).
Stil cremen på køl til den er helt kold.
Når cremen og kompotten er helt afkølet gøres der klar til anretning.
Find dessertglas frem og stil klar. Pisk fløden til skum og knus makronerne. Læg lagvist makroner, kompot, creme og flødeskum i glassene. Pynt til sidst af med lidt flødeskum og evt. skovsyre eller mynte.
Stil på køl indtil servering.