Moussekage med fersken og hvid chokolade

Moussekage med fersken og hvid chokolade

Print This Post Print This Post

Indlægget indeholder affiliate links.  

Lakrids? Tjek! Hvid chokolade? Tjek! Fløjlsblød fersken mousse? Tjek!  Denne lækre sag er inspireret af SUMMER fra Johan Bülow.. Mums mums mums! 

Kender I det, at man går i køkkenet med en idé man har haft lidt tid, og resultatet bliver lige præcis som man havde tænkt? Det skete for mig igår! Jeg hoppede og dansede af glæde, over at denne kage lykkedes lige præcis som jeg ønskededen skulle være. Det er ret fantastisk!

Jeg har længe gerne ville lave en moussekage, og ville rigtig gerne lege med ferskensmag, så hvad bedre end at lave en kage inspireret af Johan Bülows “SUMMER”  peach choc coated liqourice? De er blevet en af favoritterne herhjemme!

Resultatet blev denne moussekage med en mandel/lakridsbund, fersken mousse og hvid chokolademousse. Den er blevet godkendt af mine testkaniner, med en masse “mmmh mmh”.

DSC_0266

Den kan snildt laves nogle dage i forvejen og bare være i fryseren. Min var i fryseren indtil 2 timer inden servering. Den var perfekt!

God fornøjelse :*

 

Lakridsbund:
20 cm springform

200 g mandler

2 store æg

200 g sukker

4 tsk lakridspulver fra Johan Bülow

Hvid chokolademousse:
16 cm kagering

2 blade husblas

200 hvid chokolade

1 æg

1 æggeblomme

2½ dl piskefløde

Ferskenmousse:
20 cm kagering

6 blade husblas

375 g ferskner fra dåse + 3 spsk af lagen

1 tsk vaniljesukker

1 tsk citronsaft

3 dl piskefløde

2,25 dl creme fraiche 18%

Derudover:

“SUMMER” fra Johan Bülow

Raw lakridspulver fra Johan Bülow

Friske hindbær

Guldstøv

Hvid chokolade snirkler

Skovsyre

DSC_0236 (2)

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn og find en springform på 20 cm frem. Beklæd bunden af springformen med bagepapir og smør siderne.

Blend mandlerne fine i en foodprocessor. Tilsæt sukker, æg og lakridspulver.

Hæld blandingen i den forberedte form og bag kagen midt i ovnen i 25-35 min. Tjek med en tandstik efter 25 min, om kagen er færdig. Tandstikken skal komme ren op. Når kagen er færdig, køles den af i formen.

Gør kageringen klar til den hvide chokolademousse. Kom madfilm rundt om bunden, så der er lukket af hele vejen rundt. Stil herefter på en tallerken eller lignende, der kan gå i fryseren.

Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i 20 minutter. Smelt chokoladen over et vandbad og lad det køle en smule.

Pisk æg og æggeblommen sammen i en skål over vandbad, indtil massen bliver tyk og glat. Hold godt øje med varmen. Klem vandet fra den udblødte husblas og opløs det i æggemassen under omrøring.

Fjern skålen fra vandbadet og hæld den smeltede chokolade i, under omrøring. Pisk fløden stiv og vend den i chokoladeblandingen, indtil massen er fin og ensartet.

Hæld chokolademoussen i den forberedte kagering. Dæk den til med madfilm og stil i fryseren i 2-3 timer.

DSC_0302

Gør din kagering (20 cm) klar, ved at komme kagefolie i, og ligge lakridsbunden heri.

Læg husblas i blød, i 20 minutter, i koldt vand.

Kom ferskner + lage, vaniljesukker og citronsaft i en blender og blend til det er helt pureret. Kør det derefter igennem en si for at fjerne klumper. Kom puréen op i en lille gryde og varm op. Pres husblas for vand, og kom den udblødte husblas i puréen og rør ud. Fjern fra varmen. Afkøl puréen helt i køleskab.

Pisk fløden til en let skum. Tilsæt herefter creme fraichen og pisk godt igen. Hæld den kolde ferskenpuré i cremen og bland det godt sammen.

Kom lidt af moussen på lakridsbunden (ca 1½ cm), herefter tages den hvide chokolademousse ud af fryseren. Tag den ud af formen og placér den i midten af moussen. Hæld det resterende ferskenmousse henover. Sæt kagen i køleskab minimum 6 timer, så den kan sætte sig. Eller i fryser i  minimum 3 timer.

DSC_0197

Når moussen har sat sig, fjernes form og kageplast og kagen skal nu pyntes. Pynt med “SUMMER”, skovsyre, hindbær dyppet i guldstøv, raw lakrids og hvid chokolade pynt. Eller hvad din fantasi byder på.

DSC_0262

Opbevar kagen på køl indtil servering.

Og så.. NYD for pokker! :*

DSC_0321

Dette er et sponsoreret indlæg.



16 thoughts on “Moussekage med fersken og hvid chokolade”

  • Ser flot ud! Skal ferskenmoussen oven på bunden køle af inden den hvide chokolademousse lægges ovenpå?

    • Hej Joan 🙂

      Sukker, æg og lakrids kommes i blenderen når mandelen er kørt til mel, så får det lige en tur og det er det 🙂

  • WAUW den ser super flot og lækker ud, ja alle dine kager ser så super flotte ud og der er da flere jeg kunne tænke mig og prøve over tid 🙂 Tak for en dejlig blog. Hilsen Pia

    • Tusinde tak, jeg har desværre endnu ikke fået lagt det på, så skal du udskrive direkte fra browseren 🙂 Men jeg skriver det bag øret!

  • Hej Sine!
    Det lyder bare så lækkert! Tror du, jeg kan bruge nektariner istedet for ferskener? Og hvad ville du så bruge som “lagen fra dåsen”?

    • Hej Majken 🙂

      Det tror jeg bestemt da! Lyder lækkert!

      Jeg ville skrælle nektarinerne og give dem et opkog med lidt vand og sukker og så bruge det 🙂

      Vh Sine

  • Hej Sine
    Kan man erstatte mandlerne med mandelmel? Eller er mandlerne finthakkede så der stadig er lidt at tygge i?

    • Hej 🙂

      Det kan du sagtens, den får bare en mere sammenhængende konsistens som bund. Ja, finthakker den for at give noget ekstra knas, men det andet kan sagtens lade sig gøre 🙂

  • Det ser så lækker ud

    Kan man evt skifte fersken ud med hindbær og hvor meget skal der så i?

    -Ida

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

fifteen − 3 =


Translate »