Chokolade/appelsin nougat

Chokolade/appelsin nougat

Print This Post Print This Post

Jeg elsker at give værtindegaver i december – og denne nougat, er bare perfekt dertil! 

Elsker i også at forkæle dem omkring jer, lidt ekstra i denne tid?? Det gør jeg i hvert fald. I år vil jeg forkæle lidt med denne lækre nougat!  Mums!

 

Chokolade/appelsin nougat:

625 g sukker

125 g vand

525 g honning

125 g glukose sirup

110 g past. æggehvider

625 g mørk chokolade, hakket

400 g mandler, smuttede

skal af 2 usprøjtede appelsiner

DSC_0006

Fremgangsmåde:

Sørg for at have alle ingredienserne vejet af og gjort klar. Vask og riv skallen af appelsinen. Smut mandlerne og hak chokoladen.

Forbered en 40 cm form, med lidt olie og kom bagepapir i bunden af formen (ikke op ad siderne.

Forvarm ovnen til 180 grader.

I en stor gryde blandes sukker, vand og appelsinskal, mens der røres. Kom honning og glukose i, og sæt gryden over høj varme. Her skal der bruges et sukkertermometer, til at holde øje med temperaturen. Den skal nå 135 grader.

Imens det koger, kommes den hakkede chokolade i en skål, og smeltes over vandbad. Når chokoladen er smeltet, fjernes gryden fra varmen, men lad skålen stå over vandbadet, for at holde chokoladen varm.

Når sukkeret nærmer sig sluttemperatur, fordeles de smuttede mandler på en bageplade og ristes i ovnen ved 200 grader,  i ca. 8 min. eller til de er gyldne. Åben ovnlågen og sluk ovnen, men lad mandlerne være i ovnen for at holde dem varme.

Kom æggehviderne op i røreskålen, og sæt piskeriset på. Når sukkerblandingen når 130 grader, piskes hviderne stive, ved høj hastighed. Når sukkeret er de 135 grader, tages det af varmen. Hæld sukkeret ned i æggehviderne, i en tynd stråle, mens der piskes ved høj hastighed (pas på det ikke rammer piskeriset).

Når det hele er kombineret, og massen begynder at tykne, fjernes piskeriset og der skiftes til spaden/spatelen. Tænd på lav hastighed, og rør til blandingen bliver mat. Mens der stadig røres, hældes chokoladen i, i en lind strøm, til det hele er inkoorpereret.

Tilføj de varme mandler og bliv ved med at røre ved lav hastighed, til det hele er godt fordelt.

Arbejd hurtigt og kom blandingen over i den forberedte form. Fordel blandingen med fingrene (den er varm! så pas på nallerne) for at gøre den flad og jævn. Vær opmærksom på at bagepapiret ikke rykker sig. Kom et stykke bagepapir på toppen – helt ned til nougaten, og pres flad igen.

Lad den sætte sig natten over. Skær den ud i ønskede stykker.

Lav evt. nogle lange stænger, der bliver pakket pænt ind, og giv væk i værtindegave. <3

DSC_0010



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

5 × one =


Translate »