Moussekage med fersken og hvid chokolade

 Print This Post

Indlægget indeholder affiliate links.  

Lakrids? Tjek! Hvid chokolade? Tjek! Fløjlsblød fersken mousse? Tjek!  Denne lækre sag er inspireret af SUMMER fra Johan Bülow.. Mums mums mums! 

Kender I det, at man går i køkkenet med en idé man har haft lidt tid, og resultatet bliver lige præcis som man havde tænkt? Det skete for mig igår! Jeg hoppede og dansede af glæde, over at denne kage lykkedes lige præcis som jeg ønskededen skulle være. Det er ret fantastisk!

Jeg har længe gerne ville lave en moussekage, og ville rigtig gerne lege med ferskensmag, så hvad bedre end at lave en kage inspireret af Johan Bülows “SUMMER”  peach choc coated liqourice? De er blevet en af favoritterne herhjemme!

Resultatet blev denne moussekage med en mandel/lakridsbund, fersken mousse og hvid chokolademousse. Den er blevet godkendt af mine testkaniner, med en masse “mmmh mmh”.

Den kan snildt laves nogle dage i forvejen og bare være i fryseren. Min var i fryseren indtil 2 timer inden servering. Den var perfekt!

God fornøjelse :*

Lakridsbund:
20 cm springform

200 g mandler

2 store æg

200 g sukker

4 tsk lakridspulver fra Johan Bülow

Hvid chokolademousse:
16 cm kagering

2 blade husblas

200 hvid chokolade

1 æg

1 æggeblomme

2½ dl piskefløde

Ferskenmousse:
20 cm kagering

6 blade husblas

375 g ferskner fra dåse + 3 spsk af lagen

1 tsk vaniljesukker

1 tsk citronsaft

3 dl piskefløde

2,25 dl creme fraiche 18%

Derudover:

“SUMMER” fra Johan Bülow

Raw lakridspulver fra Johan Bülow

Friske hindbær

Guldstøv

Hvid chokolade snirkler

Skovsyre

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn og find en springform på 20 cm frem. Beklæd bunden af springformen med bagepapir og smør siderne.

Blend mandlerne fine i en foodprocessor. Tilsæt sukker, æg og lakridspulver.

Hæld blandingen i den forberedte form og bag kagen midt i ovnen i 25-35 min. Tjek med en tandstik efter 25 min, om kagen er færdig. Tandstikken skal komme ren op. Når kagen er færdig, køles den af i formen.

Gør kageringen klar til den hvide chokolademousse. Kom madfilm rundt om bunden, så der er lukket af hele vejen rundt. Stil herefter på en tallerken eller lignende, der kan gå i fryseren.

Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i 20 minutter. Smelt chokoladen over et vandbad og lad det køle en smule.

Pisk æg og æggeblommen sammen i en skål over vandbad, indtil massen bliver tyk og glat. Hold godt øje med varmen. Klem vandet fra den udblødte husblas og opløs det i æggemassen under omrøring.

Fjern skålen fra vandbadet og hæld den smeltede chokolade i, under omrøring. Pisk fløden stiv og vend den i chokoladeblandingen, indtil massen er fin og ensartet.

Hæld chokolademoussen i den forberedte kagering. Dæk den til med madfilm og stil i fryseren i 2-3 timer.

Gør din kagering (20 cm) klar, ved at komme kagefolie i, og ligge lakridsbunden heri.

Læg husblas i blød, i 20 minutter, i koldt vand.

Kom ferskner + lage, vaniljesukker og citronsaft i en blender og blend til det er helt pureret. Kør det derefter igennem en si for at fjerne klumper. Kom puréen op i en lille gryde og varm op. Pres husblas for vand, og kom den udblødte husblas i puréen og rør ud. Fjern fra varmen. Afkøl puréen helt i køleskab.

Pisk fløden til en let skum. Tilsæt herefter creme fraichen og pisk godt igen. Hæld den kolde ferskenpuré i cremen og bland det godt sammen.

Kom lidt af moussen på lakridsbunden (ca 1½ cm), herefter tages den hvide chokolademousse ud af fryseren. Tag den ud af formen og placér den i midten af moussen. Hæld det resterende ferskenmousse henover. Sæt kagen i køleskab minimum 6 timer, så den kan sætte sig. Eller i fryser i  minimum 3 timer.

Når moussen har sat sig, fjernes form og kageplast og kagen skal nu pyntes. Pynt med “SUMMER”, skovsyre, hindbær dyppet i guldstøv, raw lakrids og hvid chokolade pynt. Eller hvad din fantasi byder på.

Opbevar kagen på køl indtil servering.

Og så.. NYD for pokker! :*

Dette er et sponsoreret indlæg.